Lang-sicTODAY IN MUSICAL MARGINS
ヴェルディの誕生日と、
四人前のリゾット。
10月10日は、ヴェルディの誕生日として知られています。1813年の生まれで、9日説もあります。今回は、妻の手紙に残る、巨匠のリゾット作りのお話です。
1869年9月、妻ジュゼッピーナは、パリのオペラ座の興行主カミーユ・デュ・ロクルにレシピを送りました。相手が、食通の友人のために教えてほしいと頼んだものです。妻は、ヴェルディ本人が隣にいて、口述していると書いています。
まずは鍋にバターと牛か子牛の骨髄、刻んだタマネギを入れます。米はピエモンテ産を使い、木べらでよく混ぜ、きれいな金色になるまで炒めるように、と道具も色も具体的です。熱い肉のスープを少しずつ足し、米に火が通るまで続けます。
途中で白ワインを半グラス注ぎ、すりおろしたパルメザンを大きく三つかみ加えます。最後にサフランを混ぜ、トリュフがあれば薄切りにしてのせます。ふたをしてすぐ食卓に出すところまで、四人前の料理にも細かな指示が並んでいました。
料理史解説｜書簡引用・紹介
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ヴェルディが口述した四人前のリゾット
1869年9月の妻の手紙に紹介されるレシピ。米、木べら、ワイン、チーズの具体的な指示を読めます。
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出典・参考
- Verdi Giuseppe／イタリア文化省SIUSA — 公的な人物記録。誕生日を1813年10月10日とする記載。
- Biografia di Giuseppe Verdi／Pierluigi Petrobelli、ヴェルディ財団 — 財団の公式伝記（2001年）。生年月日を1813年10月9日または10日とする記載。
- Giuseppe Verdi: un goloso raffinato／Andrea Grignaffini — 料理史解説。2001年の書籍から許可を得た転載。1869年9月の妻の手紙による四人前のレシピ紹介と、1867年に購入した銀食器のナイフが18本のはずなのに17本だったという書簡の紹介。
- Il risotto di Verdi／Angelo Tamburini、Accademia Italiana della Cucina — Civiltà della Tavola第257号（2014年2月）、冊子26–27頁。レシピは冊子27頁（PDF28頁）。同じ妻の手紙に由来する紹介で、独立した一次資料として重複計上していません。
資料確認日：2026年10月9日。イタリア語の解説・書簡紹介を日本語で要約しました。自筆書簡や購入伝票を直接確認したものではありません。誕生日には9日説もあり、レシピの手紙は1869年9月までを採用しています。料理を作った当日や銀食器への苦情の執筆日は断定していません。歴史上の日付はグレゴリオ暦で示しています。
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